Poznaj nasze wina
Wino robimy tradycyjnie
Jakość wina bierze się z warunków, w jakich jest uprawiana winorośl. Zabiegamy o utrzymanie bioróżnorodności, a wszelkie zabiegi uzupełniające są wykonywane w szeroko rozumianej kulturze ekologicznej.
Nazwy naszych win pochodzą od łacińskich nazw roślin rosnących w naszej winnicy.
Nie używamy środków klarujących i nie filtrujemy wina. Pozwala to zachować pełen bukiet smaków i aromatów. Robimy wina jednoszczepowe czerwone z odmiany Rondo oraz białe z Johanniter, a także wina różowe, pomarańczowe, białe i czerwone jako coupage kilku odmian.
Nasze wina powstają z winogron uprawianych w sposób zrównoważony, w harmonii z naturą. Proces ich produkcji odwołuje się do tradycyjnych metod wytwarzania wina. Grona zbierane są ręcznie i starannie selekcjonowane, co pozwala zachować ich jakość.
Piwnica
Nasze wina dojrzewają w ponad stuletniej piwnicy. Panują tu doskonałe warunki i stabilna temperatura. Wszystko to pozwala na spokojne ułożenie wina.
Nasze wina
MATRICARIA
Wina pomarańczowe są tworzone zgodnie z najstarszą metodą winifikacji, która pozwala na tworzenie wina w najbardziej naturalny sposób, praktycznie bez ingerencji winiarza. Nasza MATRICARIA robiona jest z odmiany Souvignier Gris, z poszanowaniem tradycji – w pełni oddaje ducha klasycznego winiarstwa. Owoce przechodzą macerację na skórkach. Proces ten nadaje winu intensywny, pomarańczowy kolor, a także wyrazisty charakter i złożoność.
Wino ma niepowtarzalne, złożone aromaty kwiatowe i herbaciane. W ustach wyczuwalne są subtelne, herbaciane oraz lekko ziołowe nuty, które współgrają z delikatnie ściągającymi taninami. Dobrze zbalansowana kwasowość tworzy harmonijną i złożoną całość.
Charakterystyka:
- Naturalne i tradycyjne: produkowane w zgodzie z naturą, z poszanowaniem starych tradycji winiarskich.
- Aromatyczne i taniczne: wytrawny profil z wyraźnym charakterem.
- Wyjątkowe: choć unikamy tego określenia, to wino jest rzeczywiście wyjątkowe.
Doskonale komponuje się z większością dań, zarówno ciężkich mięs i serów jak również daniami z pieczonych warzyw. Jego złożony charakter sprawia, że jest dobrym wyborem.
Podawać w temperaturze 14–16°C, aby w pełni docenić jego unikalny aromat i smak.
GALIUM
GALIUM to czerwone wino, coupage stworzony z trzech odmian winorośli: Rondo, Monarch i Muscat Bleu. Jest lżejsze od typowych win czerwonych (SAMBUCUS), aromatyczne, co czyni je doskonałym wyborem na wiele okazji.
Krótka fermentacja na skórkach nadała winu wyraźne aromaty świeżych owoców leśnych, takich jak maliny, jeżyny i porzeczki. Dodatek odmiany Muscat Blue wprowadził delikatne nuty muszkatowe, wzbogacając profil aromatyczny tego wina.
W ustach GALIUM jest intrygujące. Owocowa rześkość łączy się z delikatną słodyczą muszkatowych nut w tle. Przyjemna kwasowość dodaje mu odświeżającego charakteru.
GALIUM znakomicie komponuje się z lekkimi daniami, takimi jak potrawy drobiowe, sałatki, grillowane warzywa czy dania kuchni wegetariańskiej. Jest również idealnym towarzyszem dla wędlin i miękkich serów.
Charakterystyka:
- Lekkość i aromatyczność: idealne wino dla tych, którzy poszukują delikatniejszych czerwonych win.
- Uniwersalność: doskonałe zarówno do posiłków, jak i na długie spotkania towarzyskie.
- Intrygujące: lekkie, a jednocześnie bogate
Podawać w temperaturze 16–18°C, aby w pełni docenić jego lekki, owocowy charakter.
LINARIA
Białe, wytrawne wino coupage stworzyliśmy z trzech odmian winorośli: Seyval Blanc, Solaris i Muscaris. Jest to esencja upalnego lata zamknięta w butelce. Wino o ciekawym smaku i aromacie. Ma przyjemny jasny, słoneczny kolor, który przywodzi na myśl ciepłe promienie letniego słońca. W nosie dominują delikatne, słodkie nuty gruszek i brzoskwiń, przeplatające się z subtelnymi aromatami kwiatów chrzanu nagrzanych w słońcu. To nietuzinkowe połączenie nadaje winu unikatowy i intrygujący charakter. Na podniebieniu przyjemnie zbalansowane owocową kwasowością z niewielkim cukrem resztkowym tworząc harmonijny profil smakowy.
LINARIA to wino, które idealnie oddaje ducha lata — lekkie i radosne, stworzone do dzielenia się z bliskimi.
Linaria znakomicie komponuje się z lekkimi sałatkami, przekąskami, grillowanymi warzywami i owocami morza. Jest również znakomitym wyborem jako orzeźwiający aperitif.
Charakterystyka:
- Złożone i harmonijne: idealne połączenie trzech odmian winorośli daje wino o wyraźnym charakterze i unikatowym profilu smakowym.
- Uniwersalne: doskonałe jako aperitif, a także w towarzystwie lekkich dań.
- Letnia esencja: smak i aromat przywodzą na myśl letnią beztroskę.
Rekomendowana temperatura podania to 8–10°C, aby w pełni wydobyć subtelne aromaty i odświeżający charakter tego wina.
SAMBUCUS
Czerwone, jednoszczepowe wino zrobiliśmy z odmiany Rondo. W wyróżnia się intensywnym purpurowym kolorem, wzbogaconym fioletowymi refleksami. W kieliszku ujawnia głębię barwy, która odzwierciedla jego bogaty charakter.
W nosie dominują wyraźne nuty świeżych malin i czerwonych owoców. Wytrawny profil podkreślają subtelne aromaty czekolady i wanilii, pozostawiając długi i przyjemny finisz. Wyczuwalne akcenty dojrzewania w obecności drewna dębowego dodają elegancji i głębi.
Wino doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, szczególnie z wołowiną, jagnięciną czy dziczyzną. Pasuje także do dojrzewających serów oraz potraw o gęstych, korzennych sosach.
SAMBUCUS to wino z charakterem, idealne na specjalne okazje lub jako wykwintny prezent. Jego potencjał leżakowania czyni je dobrym wyborem także do dłuższego przechowywania.
Charakterystyka:
- Złożone i eleganckie: wino łączy w sobie bogactwo aromatów i głębię smaku.
- Dobrze zbudowane: dojrzewanie w towarzystwie dębu wzbogaciło jego strukturę i dodało potencjału do dłuższego leżakowania.
- Wytrawne i harmonijne: idealne dla miłośników wyrafinowanych czerwonych win.
Podawać w temperaturze 16–18°C, aby w pełni wydobyć złożone aromaty i smak.
LOTUS
Białe, wytrawne wino zrobiliśmy z odmiany Johanniter — winorośli blisko spokrewnionej z Rieslingiem. Charakteryzuje się jasną barwą i wyraźną gęstością. Aromaty cytrusów łączą się harmonijnie z nutami zielonego jabłka, lekkim cynamonowym posmakiem, morelą i grejpfrutem. W ustach wino intryguje rześką kwasowością, która doskonale współgra z jego złożoną strukturą. Pozostawia długi i przyjemny finisz z subtelną, orzeźwiającą goryczką.
Wino dojrzewało z dodatkiem drewna, co nadało mu oryginalny aromat i smak. To połączenie subtelnych aromatów i kompleksowej struktury sprawia, że LOTUS jest doskonałym wyborem do dań z ryb, owoców morza, a także do lekkich serów i potraw wegetariańskich.
Charakterystyka:
- Owocowe: wino zachowuje delikatny, „owocowy” charakter, co nadaje mu orzeźwiający profil smakowy.
- Złożone i wielowymiarowe: w bukiecie wyczuwalne są liczne, złożone nuty aromatyczne, czyni je wielowymiarowym i intrygującym.
- Rześkie i zbalansowane: wyraźna kwasowość podkreśla świeżość wina, jednocześnie zachowując harmonię ze strukturą i aromatami.
Idealne do podania w temperaturze 8–10°C, aby w pełni wydobyć jego walory smakowe i aromatyczne.
BELLIS
Wino różowe wytrawne, zrobiliśmy z odmian Regent i Swenson Red. Krótka maceracja na skórkach nadała mu delikatny, jasny kolor oraz bardzo subtelne taniny. W ustach cieszy owocowymi aromatami świeżych truskawek i malin. Orzeźwiająca kwasowość w połączeniu z mineralnymi akcentami daje przyjemne, odświeżające doznania.
Idealne jako aperitif, a także w towarzystwie delikatnych sałatek, lekkich mięs czy owoców morza. Jego lekka struktura i orzeźwiający charakter czynią go idealnym wyborem na ciepłe, letnie dni.
Charakterystyka:
- Subtelność i lekkość: różowe wino o delikatnym kolorze i subtelnych taninach.
- Owocowy profil: wyraźne aromaty truskawek i malin wzbogacone mineralnymi akcentami.
- Wszechstronność: idealne na aperitif i do lekkich potraw.
Podawać w temperaturze 8–10°C, aby w pełni docenić jego świeży i owocowy charakter.
